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本文目录导读：
餐饮设备与器具的选择和管理对于餐饮业的运营至关重要，以下是关于餐饮设备包括的内容以及选择原则的一些关键要点。
1、烹饪设备：如炉灶、炒锅、烤箱、蒸柜等，这些是烹饪过程中不可或缺的设备。
2、加工设备：包括和面机、切片机、榨汁机等，用于食材的预处理。
3、冷藏与储存设备：如冰箱、冷库、货架等，用于食材的保存和储藏。
4、服务设备：如餐具、咖啡机、自动售货机等，这些设备用于服务顾客。
5、清洁设备：如扫地机、洗碗机等，用于维持餐厅的清洁卫生。
6、其他设备：如空调系统、音响设备等，这些设备用于提供舒适的就餐环境。
餐饮设备与器具选择的原则
1、适用性：选择的设备应满足餐饮业的需求，能够高效地完成各项任务。
2、效率性：设备应具备高效的性能，提高烹饪和服务速度，满足顾客的需求。
3、安全性：设备应具备良好的安全性能，防止事故发生。
4、耐用性：设备应具备较长的使用寿命，降低更换和维修的频率。
5、可靠性：设备应具备良好的稳定性，确保持续、稳定的运营。
6、易维护性：设备的结构和设计应便于清洁和维护，降低运营成本。
7、成本效益：在选择设备时，需要综合考虑设备的购置成本、运营成本以及长期效益，选择性价比较高的设备。
8、技术创新：在选择设备时，可以关注一些具备技术创新特点的设备，这些设备往往能提高效率、降低成本并提升服务质量。
餐饮设备与器具的选择应遵循适用性、效率性、安全性等原则，并综合考虑成本效益和技术创新等因素，良好的设备管理也是餐饮业成功运营的关键之一。